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不锈钢表面出现棕色斑点时，人们惊讶地发现，310S不锈钢厂家引进的不锈钢不会生锈，生锈就不是不锈钢了，可能是钢质的问题。事实上，这是对不锈钢缺乏的片面误解。不锈钢在一定条件下也会生锈。
不锈钢里面的合金元素没有溶入基体，致使基体组织合金含量低，抗蚀性能差，而且里面也不含有钛和铌等材料，所以会出现晶间腐蚀的倾向，并且较低的碳含量也会导致不锈钢产生晶间腐蚀。
不锈钢板具有抵抗大气氧化的能力,即不生锈性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身的化学组成,相互状态使用条件及环境介质类型而改变的。如304,在干燥清洁的大气中,有绝对优良的抗腐蚀能力,但将它移到海边地区,在含大量盐份的海雾中,很快就会生锈了,而不锈钢则表现良好。因此,不是任何一种不锈钢,在任何时候都能耐腐蚀,不生锈的。
不锈钢其表面形成一层极薄而坚固细密的稳定的防护膜。防止氧原子继续渗入继续氧化，并抵抗腐蚀。一旦由于某种原因，薄膜不断被破坏，空气或液体中的氧原子将不断分离，形成松散的氧化铁，金属表面将不断腐蚀。
这种表面膜受到破坏的形式很多，日常生活中多见的有如下几种：
1、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙壁的碱水、石 灰水喷溅），引起局部腐蚀。
2、不锈钢表面粘附有机物汁液（如瓜菜、面汤、痰等），在有水氧 情况下，构成有机酸，长时间则有机酸对金属表面的腐蚀。
3、不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附 着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个 微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之谓电化学腐蚀。
4、在有污染的空气中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大气 ），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液点，引起化学腐蚀。
